灵芝莲藕山药汤的做法

一、所需材料主料

- 猪排骨 500克（建议选择带骨头的排骨更入味）

- 莲藕 200克（去皮切厚段或滚刀块）

- 山药 200克（去皮切块或滚刀块，可浸泡防止氧化）

辅料

- 灵芝 25克（提前用温水泡发，切小块）

- 姜片 3克（拍破去腥）

- 葱段 5克（切段提香）

- 盐 适量

二、制作步骤

食材预处理

- 排骨焯水去血水，捞出后冷水下锅，加入姜片和料酒（可选），大火煮开后撇去浮沫，捞出后过凉备用。

- 莲藕去皮切厚段或滚刀块，山药去皮切块后浸泡在清水中防止氧化变黑。

- 灵芝提前用温水泡发至变软，切小块备用。

分锅炖煮

- 高压锅法（省时省力）：将排骨、莲藕、山药放入高压锅，加入足量清水（水量需没过材料），大火煮开后转中火压20-30分钟（根据排骨老嫩调整时间）。若需更粉糯的口感，可加入一小撮淀粉勾芡。

- 普通锅煮法：

普通锅中加水烧开后，先放入排骨煮5分钟去腥，再加入莲藕和山药，中火炖煮1小时左右，最后加盐调味。

调味收汁

- 打开高压锅或锅盖后，转小火煮5分钟，让汤汁浓稠。根据口味加入适量盐调味，可搭配葱花或香油提鲜。

三、关键窍门

选材

- 排骨选择带骨头的，肉质更紧实，炖煮后更入味。

- 莲藕和山药去皮后用清水浸泡，可减少淀粉残留，保持清甜口感。

火候与时间

- 高压锅煮制时间不宜过长，避免肉质过软或烂烂的口感。

- 普通锅需小火慢炖，避免营养流失，同时保证食材熟透。

营养保留

- 炖煮前用开水焯水排骨，可保留更多蛋白质和矿物质。

- 灵芝等易氧化的食材需提前泡发，避免影响汤品颜色和营养。

四、成品特点

口感：

灵芝软糯，山药粉糯，莲藕清甜，汤汁浓郁鲜美。

功效：灵芝补气安神，山药健脾益胃，莲藕生津开胃，适合秋冬季节饮用。

通过以上步骤和窍门，可轻松做出营养丰富的灵芝莲藕山药汤。