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肉蒸山药汤做法窍门
主料：山药1根（约300克）、瘦肉（猪肉末/片）100-150克
辅料：葱姜适量、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油、枸杞、榨菜（可选）
- 去皮后斜刀切片，薄厚均匀（约0.5厘米厚）
- 切片后立即浸泡在盐水中，防止氧化变黑
- 可搭配清蒸15分钟，保持软糯口感
肉片腌制
- 瘦肉切薄片（猪肉末可加少量蛋清提鲜）
- 加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉和葱姜水抓匀，腌制10-15分钟
- 肉片裹满淀粉后，用保鲜膜封住静置10分钟，更入味
组合与烹饪
- 蒸锅加水烧开，先放入山药片大火翻炒至断生
- 加入腌制好的肉片，中火煮1-2分钟至变色熟透
- 倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火炖煮10-15分钟
- 最后加入枸杞、葱花调味，撒上榨菜提香（可选）
三、注意事项山药切片厚度： 切得越薄，蒸制时间越短，口感更软糯 腌制时加入淀粉和蛋清，炒制后避免过度翻炒 蒸制时间不宜过长，防止山药过软或肉片过老 蒸煮时用开水代替冷水，减少营养成分流失
健脾益胃：山药与猪肉搭配，可增强脾胃功能
补阳气：传统食疗认为此汤对冬季养生有益
易消化：蒸煮方式比炖煮更易消化吸收
通过以上步骤与窍门，可制作出营养丰富、口感软糯的山药肉片汤。根据个人口味，可调整配料比例，例如加入香菇、木耳等食材增加风味。
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