砂锅山药土鸡煲的做法

材料

三黄鸡/老母鸡半只（约500g）

山药1根（约500g）

清补凉/浓汤宝1包

姜片、葱段适量

料酒、盐适量

花椒粒、干辣椒（可选）

步骤

炒香配料

- 热锅凉油，加入花椒粒、干辣椒炒香，放入姜片、葱段和鸡肉翻炒至表面微黄。

炖煮

- 倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮40分钟，期间撇去浮沫。

- 加入山药块，继续炖煮30分钟至山药熟透。

调味收汁

- 加入盐、鸡精调味，开大火收汁至汤浓味鲜。

- 出锅前可点缀枸杞增加色彩。

材料

整只土鸡1只（约1000g）

山药2根（约500g）

枸杞适量

姜葱党参各10g

盐、鸡精适量

料酒、食用油适量

步骤

处理食材

- 土鸡切块焯水去血沫，山药去皮切厚片，浸泡防止氧化。

- 枸杞洗净备用。

基础炖煮

- 砂锅中加水烧开，放入鸡块、姜片、葱段，大火煮开后撇去浮沫。

- 转小火慢炖1小时，加入山药片继续炖煮40分钟。

营养补充

- 加入党参、枸杞，再炖煮30分钟，使药材有效成分融入汤中。

调味与装盘

- 加盐、鸡精调味，开大火收汁至汤浓味醇。

- 出锅前可撒上葱花点缀。

火候控制：

全程用小火，避免肉质变老，同时保留营养。2. 食材选择：土鸡或散养鸡更佳，山药选择表皮雪白、有斑点的优质品种。3. 清淡调味：根据个人口味调整盐量，可用鸡精或挂面替代部分盐分。通过以上两种做法，既能享受美味，又能兼顾营养与滋补效果。