土豆红薯山药饼的做法

一、材料准备

主料：

土豆 1个（约200克）

山药 1根（约200克）

红薯 1个（约200克）

辅料：

面粉 200-250克（根据食材吸水性调整）

牛奶/水 100-150毫升（用于和面）

蚝油/盐 适量

白糖 1-2勺（根据口味调整）

胡椒粉/鸡精 少许

面包糠/淀粉 适量（用于裹粉）

二、制作步骤食材预处理

- 土豆、山药、红薯洗净去皮，分别蒸熟后捣成泥状。

- 蒸制时间：每样食材约15-20分钟，用筷子能轻松插入即熟。

混合与调味

- 将蒸好的食材泥放入大碗中，加入面粉、牛奶（或水）、蚝油、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。

- 若面团过粘，可适量添加干面粉或牛奶调整湿度。

揉面与发酵

- 揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟以上，体积膨胀至两倍大。

分剂与成型

- 将面团分成小剂子，压扁成圆饼状（厚度约0.5厘米），边缘可捏成波浪形或包入馅料。

煎制与调味

- 平底锅预热至170-180℃，刷油后放入面饼，小火慢煎至两面金黄，约5-7分钟。

- 出锅前可淋上泰式甜辣酱、芝麻酱或蘸生抽食用。

三、小贴士

食材搭配：

- 三种食材按2:1比例混合更佳，但可根据喜好调整比例。

- 红薯需提前用叉子扎几个小孔，防止煎制时破裂。

面团处理：

- 面团发酵时表面出现小气泡且体积膨胀为佳。

- 煎制时保持小火，避免表面焦糊而内部未熟。

口感优化：

- 糯米粉可增加饼的黏性，但需控制用量，避免过软或过硬。

- 可搭配蔬菜（如葱花、青椒）增加营养和风味。

四、成品特点

口感：外皮酥脆，内馅软糯，甜咸适中。

营养：富含膳食纤维和维生素，适合作为早餐或点心。

通过灵活调整食材比例和调味，可满足不同口味需求。