山药南瓜发糕的家常做法

山药南瓜糕是一道营养丰富的传统点心，适合家庭制作。以下是综合多个权威做法的步骤指南：

一、材料准备# 基础食材

山药：200克（去皮切块或泥状）

南瓜：250克（去皮切块或泥状）

面粉/米粉：100-150克（糯米粉50-100克+普通面粉50克）

糖：20-35克（根据口味调整）

# 可选添加物

牛奶/水：适量（50-100ml）

坚果/豆沙：适量（如核桃碎、豆沙馅）

椰蓉/糖桂花：表面装饰用

二、制作步骤# 1. 山药和南瓜预处理

蒸熟：山药切块或泥状后蒸10-15分钟（可用筷子戳透判断熟透度），南瓜同法。- 去皮：山药需戴手套去皮，避免粘手。#### 2. 面糊制作

混合粉类：面粉/米粉与糖混合均匀。- 加入液体：分次加入牛奶/水，边加边搅拌至无颗粒。- 加入果蔬：南瓜泥、山药泥加入面糊中，搅拌成光滑面团。#### 3. 成型与包制

分剂子：面团分成25-50克小剂子，揉圆备用。- 包制：取面团包入山药泥或南瓜泥，捏紧收口，可包成圆形或三角形。#### 4. 蒸制方法

工具准备：蒸锅加水烧开，铺上蒸布或刷油。- 时间控制：中火蒸10-15分钟（时间根据糕点大小调整），关火后焖2-3分钟。#### 5. 装饰与成品

脱模：取出后倒扣晾凉，脱模时可用刀轻划脱模。- 装饰：表面撒上椰蓉、糖桂花，或夹入坚果、豆沙馅。### 三、关键技巧

粉类比例：

糯米粉与普通面粉按1:1-2:1比例混合，避免粘连。2. 面团处理：包制时裹上一层面粉防粘，整形后轻压重物定型。3. 火候掌握：蒸制时间不宜过长，防止过软或破裂。### 四、变体推荐

紫薯山药糕：替换部分山药为紫薯，增加营养。- 奶香南瓜山药糕：加入黄油炒制南瓜泥，提升风味。通过以上步骤，您可以轻松制作出软糯香甜的山药南瓜糕，搭配蜂蜜柚子酱食用更佳。