山药煮素汤的做法

一、 山药菌菇汤（健脾益胃，营养丰富）

食材：

山药1根（约300克）

香菇2朵（鲜香菇更佳）

平菇/金针菇/虫草花菇适量

胡萝卜1根（可选）

姜片3-5片

葱段2根

盐适量

高汤或清水适量

步骤：

准备食材：山药去皮切滚刀块，香菇泡发后切片，平菇洗净去蒂。胡萝卜去皮切片（可选）。
焯水：
锅中加水烧开，先放入山药、胡萝卜（可选）焯水2-3分钟，捞出后过凉备用。
炖煮：
重新烧开水，加入香菇和平菇，煮5-8分钟。再放入山药，转小火慢炖30-40分钟，至山药熟透。
调味：
加入盐、胡椒粉调味，可撒上葱花提香。
二、山药玉米汤（清甜爽口）

食材

山药1根（约300克）

玉米1根（切段）

胡萝卜1根（可选）

姜片3片

盐适量

高汤或清水适量

步骤：

处理食材：山药去皮切滚刀块，玉米切段，胡萝卜切片（可选）。
煮制：
锅中加水烧开，先煮玉米和胡萝卜（可选）5分钟，捞出后加入山药。
炖煮：
转小火慢炖30分钟，至山药熟透，汤汁浓稠。
调味：
加盐调味，撒上葱花即可。
三、无油菌菇鲜汤（低脂高营养）

食材

山药1根（约300克）

羊肚菌/香菇/竹荪/虫草花菇适量

玉米1根（切段）

胡萝卜1根（可选）

姜片3-5片

盐适量

高汤或清水适量

步骤：

食材准备：所有菌菇提前泡发后切丁，山药去皮切片，玉米和胡萝卜切段（可选）。
焯水：
锅中加水烧开，先煮菌菇5分钟，捞出后过凉备用。
炖煮：
加入山药、玉米、胡萝卜（可选），转小火慢炖40分钟，至山药熟透。
调味：
加盐、胡椒粉调味，可撒上葱花提香。
四、山药南瓜汤（秋冬养胃）

食材

山药1根（约300克）

南瓜1块（约300克）

红枣10颗（去核）

枸杞10克

姜片3片

盐适量

清水适量

步骤：

浸泡食材：

山药去皮切块，南瓜去皮切块，红枣洗净，枸杞冲洗备用。

煮制：

锅中加水烧开，先煮南瓜和红枣20分钟，捞出后加入山药。

炖煮：

转小火慢炖30-40分钟，至山药和南瓜软烂。

调味：

加盐调味，撒上枸杞，煮2-3分钟即可。

通用小贴士：选材：

选择表皮光滑、无斑点的山药，敲击时声音坚实者为佳。

处理山药：

去皮时戴手套，避免黏液刺激；切块后用清水浸泡防止氧化。

火候：

炖煮时保持小火，避免粘锅，时间控制在30-40分钟。

营养提升：

可

山药煮素汤的做法

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