美食山药虾仁饼的做法

一、所需食材

主料

山药 200克（需去皮切块或泥状）

辅料

虾仁 150克（去皮去虾线，可剁成肉酱或小块）

调料

盐 适量

白胡椒粉 1小匙

鸡粉 1小匙

葱花/葱绿 适量（可选）

二、制作步骤# 1. 山药预处理

切块/蒸熟：山药去皮后切块（约1厘米见方）或蒸熟后捣成泥状。若选择蒸制，需大火煮12分钟至熟透。

# 2. 虾仁处理

清洗：虾仁洗净后用厨房纸巾吸干水分。- 调味：加入盐、白胡椒粉、蛋清和淀粉抓匀腌制10-15分钟，去除腥味并提升口感。

# 3. 面糊调制

混合食材：将蒸熟的山药泥（或切碎的山药）与虾仁、葱花混合。- 调味与成型：加入鸡粉、胡椒粉，适量清水调成浓稠面糊。面糊的稠度以能流动但不滴落为宜。可加入少量蒸山药水调整湿度。

# 4. 煎制方法

热锅：刷少量橄榄油或食用油，烧热后倒入面糊。- 摊饼：用勺子舀面糊摊成圆形饼状，直径约5-8厘米。- 煎制：中小火煎2-3分钟，翻面后继续煎至两面金黄，熟透即可出锅。

三、小贴士山药选择：

建议选用淀粉含量高的山药（如长山药），口感更酥脆。2. 调味平衡：腌制虾仁时加入蛋清和淀粉，可增加饼的弹性和低脂性。3. 火候控制：煎制时保持中小火，避免表面焦糊而内部未熟。4. 健康改良：若需更低热量，可用玉米面或全麦粉替代精制面粉。

四、成品特点

口感：外皮酥脆，内馅鲜嫩，虾仁的鲜味与山药的清甜完美融合。- 营养：富含蛋白质、膳食纤维和维生素，适合作为早餐或健康小吃。

通过以上步骤，您可以轻松制作出兼具颜值与营养的虾仁蒸山药饼，搭配蔬菜沙拉或牛奶食用更佳。