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山药芋头炖牛排的做法
主料：牛排（建议选择带骨牛排更入味）500g、山药1根、芋头2个
辅料：黄芪10g、党参10g、枸杞适量、葱姜蒜末适量、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、胡椒粉适量
工具：蒸锅、炖锅、绞肉机（可选）、平底锅
二、关键步骤解析食材预处理- 牛排：
清洗后用厨房纸巾吸干水分，冷水下锅加料酒焯水去腥，捞出后冷水浸泡15分钟，沥干备用。
- 山药芋头
：山药去皮切滚块或厚片，芋头去皮切块，两者可单独焯水后过凉备用。炖煮方法- 在炖锅中加入足量清水，放入焯水后的牛排，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
- 加入山药芋头块，继续炖煮30-40分钟，至牛排酥烂且芋头软糯。
- 最后调入生抽、蚝油、盐和胡椒粉调味，开大火收汁至汤汁浓稠。
三、营养搭配建议营养补充： 可加入枸杞、党参等中药材提升滋补性。 低盐技巧
- 焯水后用保鲜膜包裹牛排，低温慢炖可保持肉质紧实。
- 收汁时可用铲子按压牛排，帮助其吸收汤汁。
芋头芋头易糊底
- 炒制前可裹上一层薄薄的淀粉，或与山药混合后一起炖煮。
五、成品特点口感： 牛排软烂入味，山药芋头绵密清甜，汤汁浓郁鲜香。 适用人群
通过以上步骤和技巧，您可以制作出营养均衡、口感丰富的山药芋头牛排。
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