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玉米乌鸡山药汤做法窍门
主料
乌鸡：半只（约1500克）
山药：1根（约150-200克）
玉米：1根（约200克）
辅料（可选）
姜片：3-5片
葱段：2-3段
枸杞：10-15克
党参/黄芪：10-15克（需泡发）
调料
盐：适量
料酒：2-3汤匙
二、制作步骤食材预处理- 乌鸡：清洗干净，切块后焯水去腥（冷水下锅，沸水焯2-3分钟，捞出过凉）
- 山药：去皮切滚刀块，浸泡在淡盐水中防止氧化变黑
- 玉米：洗净切段
焯水与炒香
- 将乌鸡块放入砂锅或高压锅，加入姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫
- 加入玉米段翻炒至断生
炖煮
- 放入山药块，转小火炖煮40分钟（砂锅建议压煮模式）
- 若使用高压锅，时间可缩短至20分钟
调味与收汁
- 加入枸杞、党参/黄芪（已泡发）继续炖煮10分钟
- 汤汁浓稠后加盐调味，可根据口味加入鸡精或胡椒粉提鲜
- 最后撒上葱花或香菜点缀
三、关键要点慢炖是关键： 乌鸡需长时间炖煮才能软烂入味，建议使用砂锅或高压锅，并保持小火 去皮后浸泡可保持洁白，避免氧化变黑 炖煮时间不宜过长，以免破坏营养成分，40分钟左右即可 
乌鸡：滋阴补肾，增强免疫力
山药：补脾胃，促进消化
玉米：提供膳食纤维和维生素
此汤品适合冬季饮用，可单独食用或搭配红枣、枸杞等食材增强功效。孕妇及体质虚弱者建议选择老母鸡，并根据口味调整配料。
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