山药泥草莓糕的做法

一、基础款草莓山药糕（蒸制类）# 所需材料

主料：

铁棍山药 2根（约300克）

辅料：

新鲜草莓 10颗（中等大小）

白糖 30克

蜂蜜/炼乳 15-20克（可选）

工具：

蒸锅、筷子、保鲜袋、擀面杖、模具（圆形或心形）

# 步骤 处理山药：

- 山药去皮切段，蒸10-15分钟（时间根据山药大小调整），用筷子能轻松插入即熟。

- 蒸后取出放凉，加入牛奶和白糖，用勺子压成细腻的山药泥。

准备草莓：

- 草莓洗净切半或片，备用。

组合与成型：

- 将山药泥包住草莓，搓圆或压成椭圆形，表面滚上一层薄薄的熟糯米粉防粘。

- 放入模具中压实，脱模后倒扣在盘中，形成完整造型。

调味与装饰：

- 淋上蜂蜜、炼乳或桂花蜜酱，点缀新鲜草莓或蓝莓，冷藏后口感更佳。

二、流心草莓山药糕（夹心款）# 所需材料

主料：

铁棍山药 2根（约300克）

辅料：

新鲜草莓 10颗（切半或片）

丘比草莓酱/炼乳 适量

熟糯米粉 30克

工具：

蒸锅、擀面杖、模具（圆形或心形）、平底锅（可选）

# 步骤 制作山药泥：

- 山药去皮切段蒸15分钟，捣成细腻泥状，加入牛奶和白糖调味。

包制与成型：

- 分成两半的山药泥，加入草莓酱或炼乳拌匀，包成圆形或心形，滚上糯米粉防粘。

- 放入模具压出花型，冷藏定型。

流心馅料（可选）：

- 生糯米粉炒至微黄，与山药泥混合，增加口感层次。

三、关键技巧与注意事项 山药处理：

- 蒸制时间不宜过长，否则易过软或发黏，建议搭配白醋防止发黑。

- 捣泥时加入牛奶可提升香甜度。2. 模具选择：

- 优先选用圆形或心形模具，脱模时倒扣盘子可保持完整造型。3. 装饰点缀：

- 草莓切片摆底，山药泥包覆时按压紧密，淋上桂花蜜或草莓酱增强风味。

四、变体推荐

添加坚果：在山药泥中加入碎核桃或杏仁碎，增加口感丰富度。- 不同口味：用抹茶粉、椰蓉或巧克力酱替代部分辅料，创新风味。以上做法均以蒸制为主，保留了山药软糯的口感，搭配草莓的酸甜，适合家庭聚会或日常小点心制作。