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山药虾皮蒸蛋羹的做法
主料
铁棍山药 1根（约150-200克）
辅料
鲜虾 5-6只（去壳去虾线）
葱花 适量
调料
虾皮粉 1茶匙
宝宝酱油/盐 适量
温水 60-80毫升
二、制作步骤食材预处理- 山药处理：
铁棍山药去皮切小块或片状，放入蒸锅蒸15-20分钟（时间根据山药厚薄调整），至软糯但不过度软烂。
- 虾仁处理
：鲜虾去壳去虾线，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 蒸好的山药晾凉后与虾仁混合，加入1茶匙虾皮粉和适量宝宝酱油调味。
- 可加入少量玉米淀粉或脱皮玉米粒增加口感。
制作虾滑（可选）
- 将虾仁与山药混合物搅拌均匀，取适量混合料搓成圆球状虾滑。
蒸制
- 在蒸碗底部铺上山药片或蒸盘底油，将混合好的食材均匀铺入，中间可放一个打散的鸡蛋。
- 水开后上锅，中火蒸10-15分钟（时间根据蛋液凝固程度调整），蒸至表面凝固但中心仍略带湿润。
- 蒸好后撒上葱花，淋上热炒油提香。
三、关键要点山药蒸制时间： 需根据山药块大小调整，避免过软影响口感。 火候控制
营养搭配：搭配胡萝卜碎、玉米粒等增加膳食纤维和维生素。
四、成品特点口感：山药软糯，虾仁鲜嫩，蛋液滑嫩，营养均衡。
适用场景：适合作为宝宝辅食或家庭健康餐，搭配粥类食用更佳。
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的虾皮山药蒸蛋，既保留了食材的鲜甜，又兼顾了营养与易消化性。
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