牛肉山药蛋羹的做法

山药牛肉蛋羹是一道营养丰富的蒸制类辅食，适合儿童及成人食用。以下是详细做法及注意事项：

主料

牛肉（建议选用牛里脊肉或牛腱子肉）100-150g

山药100g（建议选用铁棍山药或普通山药）

辅料

玉米粒50g

鸡蛋1个

葱姜末适量

生抽、蚝油、盐、胡椒粉各适量

葱花、枸杞少许（可选）

混合食材

- 将蒸熟的山药泥（或碎块）与牛肉馅混合，加入玉米粒。

- 按顺时针方向搅拌均匀，使肉质紧实且入味。

成型与调味

- 在混合好的食材中间挖个小坑，打入鸡蛋液。

- 加入适量盐调味，搅拌均匀。

蒸制过程

- 将碗放入蒸锅中，冷水上锅，中火蒸15-20分钟（时间根据食材熟透程度调整）。

- 蒸制完成后，可用筷子插入蛋羹中心，若无生面糊则表示熟透。

装盘与装饰

- 出锅后撒上葱花和枸杞点缀，淋上生抽或低辣酱油提鲜。

牛肉选择

- 优先选用牛里脊肉或牛腱子肉，肉质更嫩滑且少筋。

- 若使用冷冻牛肉，需提前解冻并充分搅拌均匀。

调味原则

- 蒸制类辅食盐量不宜过多，建议每100g食材不超过1g盐。

- 可根据口味添加少量松茸粉或宝宝酱油提鲜。

火候控制

- 蒸制时间不宜过长，否则可能导致蛋羹过老影响口感。

- 水开后上锅，避免因水开不足导致蛋液凝固不均匀。

营养分析：

山药富含淀粉和膳食纤维，牛肉提供优质蛋白，鸡蛋则是优质蛋白和维生素的来源，三者搭配可促进儿童骨骼和肌肉发育。

适用场景：适合春季儿童长身体期间食用，也可作为日常营养餐或辅食。

通过以上步骤，您可以轻松制作出软嫩鲜香的山药牛肉蛋羹，既营养又美味。