山药核桃夹心酥的做法

一、材料准备# 主料

铁棍山药粉：200克（需提前蒸熟后压成泥）

核桃仁：50克（切碎或整粒均可）

糖粉：50-60克（根据口味调整）

鸡蛋：1-2个（增加酥脆度）

黄油/植物油：60-100克（低温软化）

# 馅料（可选）

桃酥馅：100-150克（需提前包制）

巧克力酱/果酱：适量（增加风味）

二、制作步骤# 1. 山药泥准备

将铁棍山药蒸熟后去皮，压成细腻泥状备用。

# 2. 面团调制

在黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀；

分次加入鸡蛋，充分混合；

筛入低筋面粉、山药泥，再加入核桃碎，搅拌成光滑面团；

若使用蒸熟的山药泥，可加入少量水调整湿度。

# 3. 面团处理

面团分成16-24等份，揉圆后压扁成小饼状；

可表面撒上黑芝麻或葱花提香。

# 4. 烘烤方法

烤箱预热至180℃；

放入面饼，烤5-8分钟至表面金黄；

取出后翻面，再烤5-8分钟，确保酥脆。

# 5. 组装与调味

将烤好的面饼放凉后，夹入桃酥馅或涂抹巧克力酱；

可搭配无糖果酱或椰蓉增加风味。

三、小贴士面团湿度控制：

面团不宜过湿或过干，否则易影响酥脆度；

黄油用量：

黄油减少时（如用植物油替代），需增加泡打粉或鸡蛋以保持酥脆；

烤制时间：

观察面饼边缘微黄且内部酥脆时即可出炉，避免过度烤焦；

健康改良：

可用木糖醇替代部分糖分，搭配全麦面粉提升营养。

四、成品特点

酥脆口感：通过低温烘烤和黄油发酵，成品层次分明；

营养丰富：山药增加黏性，核桃提供坚果香，搭配糖粉和鸡蛋更甜润；

适合场景：可作为早餐点心、下午茶或节日零食，搭配茶饮更佳。