牡蛎山药粥的家常做法

山药海蛎粥是一道营养丰富的粥品，兼具海鲜的鲜甜与山药的滋补。以下是两种常见且实用的制作方法：

一、基础款海蛎山药粥# 所需材料

主料：

新鲜海蛎肉 100-150g（可选用鲜牡蛎或冷冻海蛎，需提前清洗干净）

山药 50-100g（去皮切丁或块状）

辅料：

大米/香米/珍珠米 80-100g

姜丝/葱段 适量

胡椒粉/盐 适量

香油/生抽/料酒 少许（可选）

# 步骤 处理食材

- 海蛎肉用盐水浸泡15-30分钟去腥，捞出后用厨房纸巾吸干水分

- 山药切丁或块状，大米/香米提前浸泡30分钟

- 葱姜切丝备用

煮粥

- 锅中加水烧开，放入大米/香米/珍珠米，转小火熬煮至粥底微黄、粘稠

- 加入山药丁，继续熬煮5-10分钟，至山药变软

- 放入海蛎肉，大火煮开后转小火煮3-5分钟，确保海蛎完全熟透

调味出锅

- 加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花或香菜点缀，淋上香油提香

二、营养升级版海蛎山药粥# 所需材料

主料：

鲜牡蛎肉 50g（需焯水去腥）

怀山药 30g（切丁）

辅料：

绿豆/薏仁 20g（可选，增加清热功效）

莲子 10g（增加润燥作用）

枸杞 10g（滋补肝肾）

姜丝/葱段 适量

白胡椒粉/盐 适量

香油/生抽/料酒 少许

# 步骤 准备食材

- 海蛎肉焯水后过凉，与山药丁、绿豆/薏仁/莲子等混合

- 葱姜切丝备用

分步熬煮

- 先煮绿豆/薏仁/莲子至开花，加入山药丁继续熬煮

- 放入海蛎肉，大火煮开后转小火煮10-15分钟，至海蛎熟透且粥体浓稠

- 加入枸杞翻炒均匀，最后加盐、白胡椒粉调味

小贴士

海蛎处理：

清洗时加盐抓匀可去腥，焯水后迅速过凉保持鲜嫩

火候控制：粥熬煮至米油浮起即可，避免过度熬煮导致粘锅

食材搭配：可加入冬瓜丁、香菇等增加风味

通过以上两种做法，可根据口味偏好选择搭配，既保留了海蛎的鲜甜，又兼顾了山药的滋补功效。