糯米红枣山药饼的做法

一、材料准备

主料

铁棍山药 200克（需去皮切段蒸熟）

红枣 10-15颗（去核切碎或压泥）

辅料

糯米粉 100-150克

白糖/冰糖 30克（根据口味调整）

植物油/黄油 10-20克（用于煎制）

芝麻/黑芝麻 少许（可选，用于装饰）

二、制作步骤# 1. 山药处理

蒸制：山药去皮切段，冷水上锅蒸15-20分钟，至用筷子能轻松戳透

压泥：蒸熟后用勺子或料理机压成细腻泥状，若需更光滑可过筛

# 2. 面团调制

混合材料：将山药泥、糯米粉、白糖（或冰糖）混合，加入适量牛奶（50-100ml）揉成光滑面团，避免面团过干或过湿

醒面：盖上保鲜膜静置10分钟，让面团充分融合

# 3. 饼胚制作

分割面团：将面团分成8-12份，每份约30克，搓成圆球后压扁成小圆饼状

包馅（可选）：在面团中间包入红枣泥或馅料（如葡萄干、蔓越莓干），捏紧收口

# 4. 煎制与装饰

煎饼：平底锅加油烧热，小火煎制饼胚，每面2-3分钟，至表面金黄微鼓

装盘：煎好的饼可搭配黑芝麻或糖粉装饰，冷藏保存更佳

三、小贴士山药选择：

优先选用铁棍山药，口感更糯且易处理

面团调整：

蒸后山药含水量较高，需分次加糯米粉，避免面团过湿或开裂

馅料搭配：

可增加葡萄干、核桃碎等提升口感，但需调整蒸制时间

四、营养与功效

滋补养生：山药补中益气，红枣补血养颜，搭配糯米增加黏性，适合女性食用

美容养颜：常食可改善气虚体弱、皮肤干燥等问题

通过以上步骤，您可以轻松制作出香甜软糯的山药红枣糯米饼，搭配早餐或下午茶更佳。