山药炖土鸡汤正宗做法

山药土鸡汤是一道经典滋补汤品，结合了土鸡的鲜美与山药的滋补功效。以下是详细做法及注意事项：

主料

土鸡1只（约1.2-1.5公斤）

辅料

山药2段（约300克）

枸杞15克

红枣8颗（去核）

生姜3片

葱花适量

调料

料酒2汤匙、盐适量、胡椒粉少许

焯水去腥

- 锅中加足量清水，放入焯水后的鸡块、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，煮2分钟捞出冲洗干净。

炖煮鸡肉

- 将鸡块、姜片、料酒放入砂锅或汤锅，加清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖40-60分钟，直至鸡肉熟透且肉质软烂。

加入山药

- 鸡肉炖至软烂后，加入山药块，继续小火炖煮15-20分钟，让山药充分吸收鸡汤的鲜味。

调味收汁

- 加入枸杞、红枣，翻炒均匀后转小火炖煮2-3分钟。根据口味加入适量盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。

选材

- 优先选择散养土鸡，肉质更鲜美且有嚼劲。

- 山药建议选用铁棍山药或普通山药，根据喜好调整切块形状。

火候与时间

- 炖煮时间需根据鸡肉量调整，避免过久导致肉质变柴。使用砂锅可保持汤品保温性。

- 山药不宜煮得过久，否则易失去黏性和营养。

清洁与卫生

- 处理生鸡时注意手部卫生，处理后彻底清洗刀具和容器。

- 炖煮前用温水浸泡山药和红枣，减少灰尘残留。

山药：

健脾养胃、补肺益肾，与土鸡搭配可增强滋补效果。

土鸡：提供优质蛋白质和微量元素，提升汤品营养价值。

搭配建议：可加入香菇、花胶等食材增加风味层次。

通过以上步骤，您可以轻松做出一道清甜滋补的山药土鸡汤，适合家庭日常或节日食用。