人参黄芪山药鸡汤的做法

山药党参黄芪鸡汤是一道经典的补气养血汤品，适合冬季食用。以下是综合多个权威来源的详细做法：

一、所需材料

主料：老母鸡半只（约500克）或鸡骨架1个

辅料：

黄芪15克（补气固表）

党参10克（健脾益肺）

干山药片20克（或鲜山药150克，健脾益肾）

茯苓10克（祛湿安神）

红枣5颗（去核，养血安神）

生姜3片（驱寒暖胃）

枸杞10克（滋阴明目）

调料：盐适量

二、制作步骤食材预处理

- 鸡肉焯水：冷水下锅，加姜片、料酒煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 药材浸泡：黄芪、党参、茯苓、干山药片冷水浸泡20分钟（鲜山药去皮切段备用）。

炖煮过程

- 将焯水后的鸡块与黄芪、党参、茯苓、生姜放入砂锅，加清水大火煮沸后转小火慢炖1小时。

- 加入山药、红枣继续炖30分钟。

- 出锅前5分钟放入枸杞，加少许盐调味即可。

三、关键要点

火候与时间

- 整个炖煮过程需保持小火，避免汤液沸腾溢出，确保药效成分充分溶解。

- 炖煮时间根据鸡肉老嫩调整，一般1-2小时即可，避免过久导致肉质变柴。

药材选择

- 黄芪选中间空心呈小喇叭状的品种，党参需闻有淡淡蜂蜜香。

- 药材需提前浸泡10分钟，以激发药效。

注意事项

- 阳虚火旺、阴虚亢盛者慎用黄芪，孕妇及体质虚弱者需咨询中医师。

- 汤品出锅前5分钟加盐，避免过早加盐导致营养流失。

四、营养与功效

补气养血：

黄芪、党参协同作用，提升元气；

健脾益肾：山药、茯苓增强脾胃功能；

滋阴明目：枸杞的加入平衡药性。

通过以上步骤，可制作出滋补养生的山药党参黄芪鸡汤，搭配枸杞、红枣等食材，冬季饮用可有效缓解疲劳、增强免疫力。