板栗山药炖乌鸡的做法

板栗山药乌鸡汤是一道营养丰富的滋补汤品，适合秋冬季节饮用，尤其适合老人、儿童及体质虚弱者。以下是综合多个权威做法的详细步骤及注意事项：

主料

乌鸡半只（约1500克）

辅料

山药1根（约200克）

板栗150克（需去皮）

枸杞子1把（约10克）

红枣5颗（去籽）

姜片3-5片

葱段1根（切段）

炖煮过程

- 砂锅加水烧开，放入焯水后的乌鸡块，转小火慢炖约30分钟

- 加入山药块和板栗，继续炖煮20-30分钟，至山药熟透

- 最后5分钟加入枸杞子，再煮2-3分钟，根据口味加盐调味

选材

- 选择土鸡或乌鸡，肉质更紧实，滋补效果更佳

- 山药建议选择表皮光滑、无斑点的品种

火候与时间

- 整道汤品以小火慢炖为主，避免破坏营养成分

- 炖煮时间根据食材量调整，避免过久导致肉质变柴

调味

- 盐量不宜过多，建议出锅前最后加入

- 可根据喜好加入少量白糖提鲜

滋补气血：

乌鸡富含铁质和蛋白质，山药补脾养胃，板栗健脾止泻，共同作用提升气血

润肺生津：秋季饮用可缓解干燥，适合干燥季节或体质虚弱者

易消化：板栗和山药使汤品更易消化吸收

山药切块后需浸泡防氧化，避免氧化影响口感

炖煮时可用漏网捞出食材，方便食用

乌鸡焯水后需充分浸冷，防止肉质变老

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、口感鲜美的板栗山药乌鸡汤。