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凉拌粉丝山药片的做法
主料：铁棍山药粉丝/山药粉皮（200克）
辅料：黄瓜1根、胡萝卜半根、蒜末适量、青椒1个（可选）
调料：生抽2勺、醋1勺、香油1勺、辣椒油1勺、盐适量、糖半勺、花椒粉适量、芝麻酱或辣椒面适量
二、制作步骤粉丝预处理- 将山药粉丝或粉皮用温水泡软，避免粘连。粉皮需提前用开水泡20分钟以上，粉丝则需煮3-5分钟。
- 煮熟后捞出过凉水，沥干水分备用。
准备配菜
- 黄瓜、胡萝卜切丝，青椒切丝（可选）。
- 蒜切末备用。
调制酱汁
- 在碗中加入生抽、醋、香油、辣椒油、盐、糖、花椒粉，根据口味调整比例。
- 可加入蒜末、芝麻酱或辣椒面提香。
组合与调味
- 将粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁拌匀。
- 翻炒均匀后，可加入蒜末、葱花、芝麻或辣椒碎增加风味。
三、小贴士粉丝口感优化
- 煮粉丝时加入少量食用油，煮至透明后过凉，可保持爽滑口感。
- 粉皮类食材需充分浸泡和冲洗，避免黏锅。
健康改良
- 减少盐分摄入，可用柠檬汁替代部分生抽提鲜。
- 搭配低脂酱料（如豆瓣酱）或自制辣酱。
四、营养与功效营养： 山药富含淀粉、膳食纤维，搭配蔬菜可补充维生素和矿物质。 功效
通过以上步骤，可快速制作出清爽可口的凉拌山药粉丝，搭配不同蔬菜和酱料，满足多样化口味需求。
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