山药木耳炒鱼丸做法窍门

主料

鱼丸（200克，可选用鲜鱼制成或购买现成冷冻鱼丸）

辅料

山药（1根，去皮切薄片或小块）

黑木耳（适量，泡发后撕成小朵）

葱姜蒜末（适量，用于爆香）

香菇（几朵，切片或泡发后使用）

盐（适量）

高汤或清水（适量）

蚝油/生抽（可选，用于调味）

辣椒（红椒/青椒，切丝或片）

炒制基础食材

- 热锅凉油，爆香葱姜蒜末。

- 加入山药片翻炒至断生。

- 放入木耳小朵继续翻炒。

- 若使用香菇，此时可加入香菇片翻炒出香味。

煮制鱼丸

- 倒入高汤或清水，大火烧开后转小火。

- 加入鱼丸，煮至浮起后继续焖煮5-10分钟（根据鱼丸类型调整时间）。

- 若鱼丸较老，可适量添加高汤或开水。

调味收汁

- 加入蚝油或生抽提鲜（可选）。

- 撒入红椒丝翻炒均匀。

- 根据口味调整盐量，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

营养分析

山药富含淀粉、膳食纤维及多种维生素，具有健脾益胃、滋肾益精的功效；木耳则能清热润肺、凉血止血；鱼丸提供优质蛋白。

注意事项

1. 山药切块后需及时浸泡或焯水，避免氧化变黑。

2. 炒制过程中保持火候，防止山药过软或焦糊。

3. 若使用冷冻鱼丸，建议提前解冻并充分煮熟，避免食用细菌。

汤品风味：

加入香菇高汤或骨汤，提升鲜味。

辣味版本：添加干辣椒或辣椒酱，激发风味。

营养升级：搭配豆腐或蛋花，增加蛋白质含量。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养丰富的山药木耳烧鱼丸汤，搭配米饭食用更佳。