牛肉山药拌饭的做法

一、香辣炒牛肉山药拌饭

材料

牛肉：200克（建议选用牛里脊或牛腱肉）

山药：1根（约150克）

胡萝卜：1根（约100克）

蒜末/姜末：适量

调味料：生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、食用油

步骤

牛肉腌制：

牛肉切丝或块，加入生抽、老抽、蚝油、淀粉和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟。2. 蔬菜处理：山药去皮切滚刀块或薄片，胡萝卜切丝，蒜末/姜末备用。3. 炒制过程：

- 热锅凉油，先炒牛肉至变色断生，盛出备用。 - 加入胡萝卜丝翻炒至断生，再加入山药块继续翻炒。 - 倒入腌好的牛肉，调入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。4. 调味收汁：加适量水或高汤，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，至汤汁浓稠，山药绵软。5. 搭配米饭：将炒好的牛肉山药盛出，摆放在米饭上，可撒上葱花或香菜提香。

二、山药牛肉炖汤饭

材料

牛肉：1斤（建议选用牛腩或牛腱肉）

山药：2根（约300克）

胡萝卜：1根（约100克）

其他配料：红枣、黄芪、枸杞、姜片、料酒、盐

步骤

食材预处理：

- 牛肉切块焯水去血沫，山药去皮切滚刀块，胡萝卜切块。 - 红枣、黄芪提前泡发备用。2. 炖煮过程：

- 锅中加水烧开，放入牛肉块、姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮1小时。 - 加入山药和胡萝卜，继续炖煮20分钟。 - 最后加入红枣、黄芪、枸杞，炖煮10分钟，至汤汁浓稠，山药绵软。3. 调味与装盘：

- 加盐调味，撒上葱花或香菜即可。 - 搭配白米饭食用，营养丰富且易消化。

三、营养搭配建议

营养均衡：牛肉提供蛋白质，山药补脾胃且易消化，胡萝卜增加膳食纤维。- 孕妇食用：山药可缓解孕期便秘，但需控制用量。- 变式创新：可加入木耳、百合等蔬菜，丰富口感。

以上做法可根据口味调整调料的用量，建议搭配糙米或紫米，提升饱腹感与营养价值。