猪肉山药炖蛋的做法

一、 山药肉蒸蛋

特点：清淡易消化，适合婴幼儿或脾胃较弱人群。

# 材料

山药 100克（需拍碎或切碎）

猪肉 100克（剁碎）

鸡蛋 2个

葱姜水 适量

盐 适量

生抽、蚝油、胡椒粉 适量

淀粉 5克（可选，增加滑嫩度）

# 步骤 准备食材：

山药拍碎或切碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋打入碗中备用。2. 混合调味：肉末与山药泥混合，加入葱姜水、盐、生抽、蚝油、胡椒粉，顺时针搅拌上劲。3. 成型与蒸制：

- 将混合好的肉馅铺平在蒸碗底部，打入鸡蛋液覆盖。 - 先用中火蒸3-4分钟，待蛋液凝固后加入适量热水，再蒸8分钟。4. 调味收汁：蒸熟后淋上生抽，滴几滴食用油提香，撒上葱花即可。

二、 山药肉饼汤

特点：汤鲜味美，营养丰富，适合冬季食用。

# 材料

猪肉 150克（剁碎）

山药 100克（切碎）

鸡蛋 1个

葱姜 适量

盐、胡椒粉、生抽、蚝油 适量

瓦罐或蒸锅

# 步骤 肉馅调味：

猪肉末加盐、生抽、蚝油、胡椒粉、葱姜水搅拌均匀。2. 混合食材：肉馅与山药泥混合，加入鸡蛋，搅拌均匀。3. 慢火炖煮：瓦罐密封，大火蒸15分钟，再加入开水蒸45分钟。4. 调味出锅：撒盐、葱花，淋生抽即可。

三、 山药肉炖蛋羹

特点：软糯滑嫩，滋补脾胃，适合儿童及体弱者。

# 材料

山药 150克（切段蒸熟后打泥）

猪肉 100克（剁碎）

鸡蛋 2个

葱姜水 适量

盐、生抽、胡椒粉 适量

清水 适量

# 步骤 肉馅处理：

猪肉末加盐、生抽、胡椒粉、葱姜水搅拌上劲。2. 混合蒸制：肉馅铺平在蒸碗底部，打入鸡蛋液，加水没过食材。 - 先中火蒸15分钟，再开盖蒸5分钟至蛋羹凝固。3. 调味收汁：淋生抽，撒葱花即可。

小贴士

山药处理：去皮后可用蒸熟后捣成泥，或直接切碎使用。- 蒸制时间：根据蛋液凝固程度调整，避免过火影响口感。- 营养搭配：可搭配香菇、青菜等食材增加营养。以上做法可根据口味调整调料比例，搭配紫薯、南瓜等食材可丰富营养。