月子煮排骨炖山药做法

一、基础款山药排骨汤

材料

排骨：500克（建议选择猪肋排或小排）

山药：200克（去皮切滚刀块或小段）

红枣：10-12颗（去核）

枸杞：适量

姜片：3-5片

料酒：适量

盐：适量

步骤

排骨预处理：

冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后冷水冲洗干净，沥干备用。2. 山药处理：山药去皮切滚刀块或小段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。3. 炖煮：热锅加油煸炒姜片出香味，加入排骨翻炒至表面微黄，倒入足够水量（水量需没过食材），大火煮开后转小火炖煮1小时。4. 加入山药：将焯水后的山药加入锅中，继续炖煮30分钟，至山药熟透软烂。5. 调味收汁：根据口味加入盐调味，最后撒上枸杞即可。

二、营养增强版食谱

材料（在基础款基础上添加）

草果：1小块（去籽）

当归：5克（需提前泡发）

白胡椒粉：适量

鸡精/鸡粉：少许（可选）

步骤

预处理：

排骨焯水后过凉，山药焯水后过凉备用。2. 炒香调料：热锅加油，先煸炒姜片、葱段出香味，加入草果、当归、白胡椒粉炒香。3. 炖煮：加入排骨翻炒均匀，倒入开水大火煮开后转小火炖煮1小时。4. 加入山药：40分钟后加入山药，再炖20分钟，最后加入枸杞炖10分钟。5. 调味：加盐调味，出锅前可撒上葱花提香。

三、注意事项 食材选择：

选择新鲜排骨和山药，确保无腥膻味。2. 火候控制：全程小火慢炖，避免肉质变柴。3. 营养搭配：可搭配清炒时蔬（如白菜、菠菜）丰富膳食纤维。4. 特殊人群：大便燥结者慎用山药，哺乳期需控制用量。通过以上做法，既能保证营养均衡，又能兼顾月子期间的饮食需求。建议根据产妇体质调整食材搭配和调味，炖煮后食用温热汤品，避免过冷刺激。