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紫山药炖乌鸡的做法
紫山药乌鸡汤是一道滋补佳肴，结合了乌鸡的滋补与山药的健脾益胃，搭配红枣和枸杞更显营养丰富。以下是详细做法：
一、食材准备主料
乌鸡半只（约1500克）
辅料
紫山药1根（约150-200克）
红枣5-8颗
枸杞一小把（约10克）
生姜3片
葱段2根（可选）
二、食材处理乌鸡处理- 清洗干净，斩成块状，冷水下锅加姜片和料酒焯水3-5分钟，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗备用。
山药处理
- 紫山药去皮切滚刀块，放入清水中浸泡10分钟防止氧化变黑。
其他配料
- 红枣洗净去核，枸杞冲洗备用。
三、炖煮步骤基础炖煮
- 将焯水后的乌鸡、山药块放入砂锅中，加入足量清水（水量需没过食材）。
- 大火煮沸后转小火慢炖30分钟，让乌鸡和山药初步熟透。
添加辅料
- 加入红枣、枸杞，继续炖煮20-30分钟，至山药完全熟透且汤汁浓稠。
调味收汁
- 最后5分钟加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。
四、小贴士山药防氧化： 切块后需浸泡或焯水，避免氧化变黑。 全程保持小火慢炖，确保食材充分吸收营养且汤品鲜美。 炖煮时间不宜过长，避免破坏营养成分，建议2小时左右完成。
滋补效果：乌鸡补肝肾、益气血，山药健脾益胃，红枣调和药性，枸杞滋补肝肾。
口感：汤色醇厚，肉质酥烂，山药使汤体粘稠，营养丰富。
六、分量建议2-3人份：半只乌鸡+1根山药+5-8颗红枣。
通过以上步骤，即可做出营养均衡、滋补养生的紫山药乌鸡汤。
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