桂圆山药粽子的做法

桂花山药粽子是一道营养丰富的传统美食，结合了糯米的软糯与山药的清甜，再点缀上桂花的清香，口感层次丰富。以下是详细做法步骤：

一、材料准备主料

- 糯米（建议选择紫米或普通糯米）2000克

- 山药2-3根（需去皮切丁）

- 五花肉100克（可选，增加咸香）

辅料

- 干桂花适量（建议提前浸泡1-2小时）

- 糖适量（根据口味调整）

- 香叶2-3片

- 葱姜适量（用于调味）

二、制作步骤

处理食材

- 糯米提前浸泡4-6小时，期间换水2次，泡至软烂

- 山药去皮切丁，放入清水中浸泡防止氧化变黑

- 五花肉切碎末，用料酒、生抽、盐腌制15分钟

- 桂花提前浸泡后沥干，备用

包粽子

- 取两片粽叶重叠，折成漏斗型，底部铺上一层糯米压实

- 加入一层山药丁和五花肉末，再铺上一层糯米，用手压实边缘

- 用粽叶包裹成漏斗状，用线捆扎成“五花大绑”式，确保紧实不松散

煮粽子

- 锅中加水烧开，放入包好的粽子，大火煮40-60分钟（时间根据粽子大小调整）

- 煮熟后捞出，放入冷水中浸泡2-3小时，避免粘锅

三、调味与注意事项

糖量控制：

桂花糖浆或白糖可适量添加，但需注意甜度，避免过甜

粽叶处理：需用刷子清洗粽叶表面虫眼，确保无杂质

米种选择：建议选用半熟米（如乌米），口感更软糯且易消化

四、成品特点

口感：糯米软糯，山药清甜，五花肉咸香，桂花香沁心

营养：富含膳食纤维、维生素和矿物质，适合老人及儿童食用

通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的桂花山药粽子，搭配紫米或红枣粽等馅料，风味更佳。