小山药蛋糕简易做法

一、基础山药蛋糕（蒸制版）

材料

山药1根（约200克）

鸡蛋4个（分蛋黄和蛋白）

低筋面粉100-150克

白砂糖50-80克（蛋黄用）

植物油40-60克（可选）

步骤

处理山药：

去皮切段后蒸12-15分钟（用筷子扎透即可），取出后压成细腻泥状，晾凉备用。2. 混合面糊：蛋黄中加入糖、植物油，搅拌均匀后加入山药泥；蛋白打发至湿性发泡后分三次加入面糊，翻拌均匀。3. 烤制：倒入模具，160℃烤30-40分钟（时间根据蛋糕大小调整），取出后脱模冷却。### 二、草莓山药蛋糕（添加水果版）

材料

山药1根（约200克）

草莓100-150克（切片）

植物油40克

白砂糖50克

桂花蜜酱或柠檬汁适量

步骤

蒸山药：

同基础版，蒸12-15分钟后压泥晾凉。2. 混合面糊：加入草莓片和植物油，搅拌均匀。3. 烤制与装饰：烤制后脱模，淋上桂花蜜酱或挤上柠檬汁，再点缀草莓片即可。### 三、无麸质山药蛋糕（健康版）

材料

生山药320克（需湿润）

椰枣6颗（去籽）

鸡蛋4个（分蛋黄和蛋白）

低筋面粉80-100克

糖40克

步骤

处理山药：

蒸30分钟至熟透，冷却后与椰枣、蛋黄混合，加入植物油搅拌均匀。2. 混合面糊：分次加入蛋白霜（湿性发泡），翻拌均匀。3. 烤制：150℃水浴烤50分钟，脱模后晾凉。### 四、快速山药蛋糕卷（省时版）

材料

铁棍山药2根（约30厘米长）

鸡蛋4个（分蛋黄和蛋白）

白砂糖40克

淀粉2克

牛奶适量

步骤

蒸山药：

15-20分钟至熟透，压成泥状备用。2. 混合面糊：加入牛奶、糖和淀粉，搅拌均匀。3. 制作蛋糕卷：铺油纸烤盘，倒入面糊摊平，卷起后脱模冷却。### 注意事项

蒸山药时间不宜过长，否则会失去清甜且易发黑，建议用筷子扎透判断熟度。- 蛋白打发需耐心，湿性发泡（提起打蛋器有小弯钩）才能保证蛋糕蓬松。- 脱模时可用轻拍或工具辅助，避免蛋糕破裂。以上方法可根据口味调整配料，如添加核桃碎、椰蓉等提升风味。