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清炒山药豆角的做法
主料
山药 1根（约200克）
豆角 150克（东北油豆角或四季豆均可）
辅料
葱 1段（切末）
姜 3瓣（切末）
蒜 3瓣（切末）
盐 适量
生抽 1汤匙
蚝油 0.5汤匙
食用油 适量
步骤解析食材准备- 山药处理：
去皮后切片或切块（约0.5厘米厚），放入清水中浸泡防止氧化变黑。 - 豆角处理
：去头尾，切成菱形片或段，焯水后过凉备用。 - 配菜准备：葱姜蒜切末备用。焯水技巧- 先将豆角焯水3-5分钟至变软，捞出后过凉备用。 - 接着将山药片或块放入沸水中焯水1-2分钟，保持脆爽口感。
炒制过程
- 热锅凉油，先煸炒葱姜蒜末出香味。 - 加入豆角翻炒至断生，再放入焯水后的山药继续翻炒。 - 调入生抽、蚝油翻炒均匀，最后加盐调味。
口感优化
- 豆角焯水时间不宜过长，避免过软影响口感。 - 山药片炒至断生即可，避免过度熟烂。
营养与小贴士营养搭配： 山药补气养阴，豆角富含膳食纤维，搭配可增强饱腹感。- 健康建议
山药去皮时戴手套防过敏。 - 豆角焯水后迅速过凉，保留脆爽口感。### 成品特点
口感：山药软糯与豆角脆爽结合，蒜香浓郁。- 适用场景：适合秋季食用，清淡少油，适合家庭健康饮食。通过以上步骤，您可以轻松做出营养均衡、口感丰富的豆角清炒山药。
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