西兰花炒山药虾仁做法

一、清蒸西兰花虾仁山药

特点：保留食材原味，营养均衡，适合家庭健康饮食。

步骤：

食材准备
- 西兰花切小块，用盐水浸泡15-20分钟后焯水，捞出过凉备用。
- 山药去皮切块，蒸7分钟至熟透。
- 虾仁去壳去线，用料酒、盐、淀粉腌制15-20分钟。
组合烹饪

- 蒸锅中加水烧开，先放入山药块蒸7分钟，再加入西兰花焯水2分钟，最后放入虾仁煮1-2分钟。

- 蒸制时间不宜过长，保持西兰花翠绿脆嫩。

调味出锅

- 捞出后混合翻炒，加盐、生抽调味，可搭配蒜末或香油提香。

二、山药西兰花虾仁蒸蛋

特点：

低脂高蛋白，适合早餐或轻食。

步骤食材准备

- 西兰花切碎，山药去皮切丁，虾仁煮熟后打成泥备用。

- 鸡蛋打入碗中，加盐、温水搅拌均匀。

混合蒸制
- 将西兰花、山药丁与虾仁泥混合，加入适量盐调味。
- 放入蒸锅中，水开后蒸15-18分钟，至蛋液凝固且食材熟透。

调味与装盘

- 可淋生抽、香油，撒葱花点缀。

三、西兰花炒虾仁山药

特点：

经典家常菜，口感丰富，适合搭配米饭。

步骤食材预处理

- 西兰花切小块焯水后过凉，山药切片或切块，虾仁去壳去线腌制。

- 西兰花焯水时加盐和油可保持翠绿色泽。

快炒技巧
- 爆香蒜末后先炒虾仁至变色，再加入山药翻炒1分钟。
- 最后放入西兰花大火快炒1分钟，加盐、生抽调味。
四、山药香菇虾仁西兰花

特点：

菌菇与海鲜的鲜味融合，营养更全面。

步骤食材准备

- 西兰花焯水备用，山药切块蒸熟，香菇泡发后切丁。

- 虾仁腌制后备用。

组合烹饪
- 炒锅热油，先炒虾仁至变色，加入香菇丁翻炒出香味。
- 放入山药块和西兰花，加盐、生抽调味，翻炒均匀。
小贴士
选材：
西兰花选花球紧密、颜色翠绿的；虾仁选新鲜活虾或无异味的冷冻虾仁。

焯水技巧：西兰花焯水后过凉可保持脆嫩口感。

调味：蒸制后可用生抽、蚝油、淀粉调制酱汁，提升鲜味。

通过以上方法，既能保留食材营养，又能满足不同口味需求，建议根据季节选择当季食材搭配。

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