黄豆山药排骨炖汤的做法

山药黄豆排骨汤是一道营养丰富的养生汤品，结合了山药的健脾益胃、黄豆的植物蛋白和排骨的骨胶原，具有滋补养生的功效。以下是详细做法及注意事项：

一、所需食材

主料

排骨：500克（建议选择带骨肋骨段，更易入味）

山药：1根（约300克，需粗壮且去皮）

黄豆：100-150克（需提前泡发）

辅料

姜片：3-4片

葱段：2根

料酒：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：少许（可选）

枸杞：10克（可选）

二、制作步骤食材预处理

- 排骨处理：

清洗干净后，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出后焯水3-5分钟，沥干水分备用。 - 山药处理：去皮后切成滚刀块状，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 - 黄豆处理：提前用温水泡发至软烂，避免煮制时间过长影响营养。

炖煮过程

- 将焯水后的排骨、姜片、葱段放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5-2升），大火煮开后转小火炖煮1小时。 - 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，直至山药变软糯但不过度糊化。 - 若使用高压锅，可缩短炖煮时间至40分钟（分阶段加入山药）。 - 最后10分钟加入枸杞，保留其营养成分和色泽。

调味与出锅

- 根据口味加入适量盐调味，可搭配白胡椒粉提鲜。 - 汤汁浓稠后，撒上葱花点缀即可出锅。

三、营养与功效

健脾益胃：

山药与红枣、枸杞搭配，可增强脾胃功能。- 补钙强骨：黄豆富含植物蛋白和钙质，与排骨共同作用促进骨骼健康。- 润肺生津：适合秋冬季节饮用，缓解干燥症状。

四、注意事项食材处理：

山药去皮时戴手套防过敏，黄豆需充分泡发避免结块。2. 火候控制：全程保持小火，避免汤汁溢出或营养流失。3. 搭配建议：可加入少量香菇、木耳等食材增加风味。

通过以上步骤，您可以轻松制作出营养均衡、口感滑润的山药黄豆排骨汤。根据个人口味调整配料比例，搭配米饭食用更佳。