红枣山药鸡蛋饼家庭做法

一、所需食材

主料

铁棍山药 1根（约200克）

红枣 3-4颗（去核）

辅料

鸡蛋 2-3个

低筋面粉 100-150克

调料

盐 适量

白糖 5-10克

食用油 适量

二、制作步骤# 1. 山药处理

切块蒸熟：山药去皮切段，与红枣一起蒸熟（约15-20分钟）。- 压泥备用：蒸熟后用勺子压成细腻泥状，保留少量颗粒感更佳。

# 2. 面糊调制

基础面糊：将鸡蛋打入山药泥中，加入低筋面粉、盐、白糖，搅拌均匀至无颗粒。- 调整稠度：面糊应呈流动状态，类似稀面糊，避免过稠。

# 3. 包制成型

包裹枣泥：取面团分成小剂子，包入枣泥馅料（约30-50克），捏紧收口成圆饼状。- 擀平技巧：若面团较厚，可擀成薄饼状，便于煎制。

# 4. 煎制方法

预热锅具：平底锅刷少量食用油，中火预热。- 翻煎技巧：将饼放入锅中，每面翻煎2-3分钟，至两面金黄酥脆。- 火候控制：避免火候过大导致外焦里生，可用铲子轻压检查熟透度。

# 5. 装盘与调味

搭配酱料：出锅后可淋上红枣花生酱、黑芝麻酱或酸奶提味。- 装饰点缀：撒上葱花或水果丝增加美观性。

三、小贴士山药泥口感：

蒸熟后压泥时可用擀面杖轻柔按压，避免过度搅拌致糊烂。2. 面团发酵：若使用酵母，需按说明添加温水并揉至发酵（体积膨胀1倍以上）。3. 火候与油量：煎制时保持中小火，油量不宜过多，防止饼皮过软或焦糊。### 四、营养与口感特点

营养价值：山药富含膳食纤维和淀粉，红枣提供天然糖分和维生素，鸡蛋增加蛋白质。- 口感：外皮酥脆，内里软糯，兼具山药清香与红枣甜味，适合作为早餐或点心。通过以上步骤，您可以轻松制作出健康美味的红枣山药鸡蛋饼，搭配牛奶或酸奶食用更佳。