手工南瓜山药馒头的做法

山药南瓜馒头是一种营养丰富的面食，结合了山药和南瓜的健脾养胃特性，适合早餐或点心食用。以下是详细做法：

一、材料准备

主料：中筋面粉500克、山药2根、南瓜100克

辅料：酵母5克、白糖15克、盐1.5克、鸡蛋2个、温水250-280毫升

工具：蒸锅、案板、擀面杖、保鲜膜、蒸屉刷油

二、制作步骤# 1. 山药南瓜泥制作

蒸煮：山药去皮切块与南瓜同蒸15分钟，至山药能用筷子轻松戳透。

碾泥：蒸熟后用勺子或料理机碾成细腻泥状，放置温凉备用。

# 2. 面团调制

混合材料：将面粉、酵母粉、白糖、盐混合均匀，加入温水（约250-280毫升）揉成光滑面团，需排气至表面无颗粒感。

调整湿度：若面团过干可加少量水，过湿则加面粉，揉至面团体积膨胀至原2倍（约1小时发酵）。

# 3. 分割与塑形

分割面团：将发酵好的面团分成8-12等份，揉圆后擀成薄饼（约5毫米厚）。

二次发酵：盖上保鲜膜二次发酵20分钟，体积膨胀至原来的1.5倍。

造型：可按压成圆形或花瓣状（如9宫格造型），或卷起成花卷。

# 4. 蒸制与成品

蒸制：电饼铛或蒸锅大火蒸10-15分钟，关火焖2-3分钟防止塌陷。

保存：可冷冻保存，食用前直接蒸熟，无需解冻。

三、关键技巧面团发酵：

需掌握“面团体积膨胀、轻按回弹”判断是否发酵成功。

蒸制时间：

根据馒头大小调整，避免过度蒸煮导致塌陷。

工具准备：

案板涂油防粘连，擀面杖要锋利且表面光滑。

四、营养提示

山药富含淀粉和膳食纤维，南瓜提供维生素C和膳食纤维，两者搭配可增强饱腹感且易消化，适合脾胃虚弱人群食用。