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小茴香凉拌山药的做法
山药拌小茴香是一道简单又美味的家常菜，以下是详细做法及注意事项：
一、所需材料主料：山药 1斤（建议选择粗山药更易操作）
辅料：小茴香 5根、盐 2克、橄榄油 适量
工具：菜刀、炒锅、厨房纸巾
二、制作步骤山药预处理- 将山药洗净，用厨房纸巾擦干水分，防止氧化变黑。
- 若使用粗山药，可先去皮（可用刮皮器或刀背轻刮），再切成1.5厘米见方的丁状，大小适中易炒熟。
焯水
- 锅中烧水，水开后加入山药丁焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉，沥干水分。
- 焯水时不要盖盖子，避免粘锅。
调制调味汁
- 取一小碗，加入盐、橄榄油混合均匀备用。
拌炒
- 热锅凉油，放入葱段爆香（可选）。
- 加入焯水后的山药丁，翻炒至表面微焦，边缘略带金黄。
- 倒入调好的调味汁，快速翻炒均匀，让山药充分吸收调料。
- 根据口味调整盐量，最后撒入切碎的小茴香增香。
三、小贴士控干水分： 焯水后用厨房纸巾吸干表面水分，避免炒制时溅油。 炒山药时保持中火，避免炒糊，焦边即可。
喜欢辣味可加入干辣椒或花椒，喜欢酸味可适量添加白醋。
四、成品特点口感：山药软糯入味，小茴香带来独特辛香。
营养：山药富含淀粉、膳食纤维，搭配小茴香可提升风味。
通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的山药拌小茴香。若搭配米饭食用更佳，可将其作为主菜或配菜。
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