山药糯米红薯粉饼的做法

一、材料准备

主料

山药 1根（约200克）

红薯 1根（约200克）

糯米粉 100-150克（根据粘性调整）

辅料

白糖 20-30克（根据口味调整）

食用油 适量（用于煎制）

牛奶/水 适量（调整面团湿度）

装饰（可选）

白芝麻 适量（撒在表面）

椰蓉/果仁碎（增加口感）

二、制作步骤# 1. 山药与红薯预处理

山药：去皮切段或块状，蒸熟后压成泥状

红薯：去皮切块或片状，蒸熟后捣成泥状

# 2. 面团制作

将山药泥和红薯泥混合，加入糯米粉，拌匀

加入白糖（可选）和少量牛奶/水，揉成光滑有韧性的面团

面团需静置松弛10-15分钟，避免发酵过度

# 3. 分型与成型

将面团分成小剂子（约30克/个），搓圆后压扁成饼状

可以包裹红枣、葡萄干等馅料，或直接做成大饼状

# 4. 煎制与调味

平底锅刷油，小火煎至两面金黄，约3-4分钟/面

可撒上白芝麻或椰蓉增加香气

三、关键技巧面团湿度控制：

- 糯米粉加多了易干裂，可适量添加牛奶或水调整

- 山药泥较黏，需充分揉搓至光滑

二次蒸制：

- 成型后进行二次蒸制（约10分钟），确保内部熟透且松软

- 时间不宜过长，避免过软或塌陷

火候控制：

- 煎制时保持小火，避免外皮焦糊而内部未熟

四、成品特点

口感：外皮酥脆，内里绵软细腻，层次分明

营养：富含膳食纤维，兼具健脾养胃功效

适用场景：适合作为早餐、点心或下午茶，搭配牛奶食用更佳

五、变体建议

馅料搭配：可加入豆沙、抹茶粉或椰蓉馅料

健康改良：用低糖或无糖替代白糖

通过以上步骤，您可以轻松制作出软糯香甜的山药红薯饼，享受健康美味的自制点心!