山药加虾肉丸的做法

山药虾肉丸是一道营养丰富的辅食，适合8个月以上的宝宝及成人食用。以下是两种常见做法供参考：

一、蒸制山药虾肉丸（推荐）# 材料

山药80克（需蒸熟后碾成泥）

虾肉40克（去壳去线，搅打成泥）

鸡蛋清1个

葱姜末适量

生抽、白胡椒粉、盐各适量

色拉油或蒸锅油少许

# 步骤 准备食材

- 山药去皮切块蒸熟后碾成细腻泥，虾肉与蛋清混合搅拌至上劲。

- 加入葱姜末、生抽、白胡椒粉和盐调味。

成型与调味

- 取适量山药泥，搓成圆球状，中间压出小窝放入虾仁。

- 涂抹蛋液，裹上一层面粉防粘。

蒸制

- 水开后上锅，中火蒸10-15分钟（时间根据丸子大小调整）。

- 蒸至丸子浮起且表面微焦，可淋上蒸鱼豉油或生抽提鲜。

二、炒制山药虾仁丸# 材料

山药80克（蒸熟后切丁）

虾仁40克（去壳去线，炒至变色）

胡萝卜30克（切丁）

青菜适量（如菠菜、油菜）

葱姜末、盐、生抽、淀粉各适量

食用油适量

# 步骤

准备食材

- 山药丁与胡萝卜丁混合，加入蒸熟的虾仁，调入盐、生抽和淀粉拌匀上劲。

- 蛋清可加入增加滑嫩度。

炒制

- 热锅凉油，先炒虾仁至变色盛出。

- 加入山药胡萝卜丁翻炒至软烂，再倒入虾仁回锅。

- 最后加入青菜翻炒至断生，调味收汁。

小贴士

山药处理：

蒸熟后碾成泥时稍微冷却，再与虾仁混合，可增加口感。

过敏提示：首次添加虾仁时，需少量尝试观察是否过敏。

多样化：可搭配香菇粉、玉米淀粉等增加风味，或用于火锅、炒菜。

以上两种做法可根据需求选择，蒸制更健康，炒制更香浓。