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山药泥炖肉汤的做法
主料：铁棍山药1根（约200克）
辅料：五花肉150-200克、葱姜蒜末适量、八角2-3颗、冰糖10-15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、胡椒粉适量
可选：鸡蛋1个（增加滑嫩度）
二、制作步骤食材准备- 五花肉切块后焯水备用（水开后煮2-3分钟，捞出过凉）
- 铁棍山药去皮洗净，切成小块或薄片
- 葱姜蒜末、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒提前调成料汁备用
炒制肉块
- 锅中放油烧热，加入五花肉块煸炒至微黄，出油后盛出备用
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末、八角炒香
调味上色
- 加入冰糖炒至融化，倒入五花肉块翻炒均匀上色
- 倒入生抽、老抽、料酒继续翻炒，使肉块充分吸收调料
炖煮山药
- 加入山药块，翻炒均匀后倒入适量热水（没过食材）
- 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到山药软糯
收汁调味
- 打入鸡蛋液（或咸蛋液），用勺子轻轻推动使其凝固
- 根据口味调整盐量，撒上胡椒粉提鲜，翻炒均匀后即可出锅
三、小贴士选材： 选择铁棍山药，蒸后口感糯软；五花肉建议选用梅花肉或带皮五花肉，肉质更嫩 炖煮时保持小火，避免山药过烂或肉块未熟 若时间紧张，可用高压锅缩短炖煮时间 
可加入木耳、百合等食材增加营养
四、成品特点口感：五花肉软烂入味，山药糯而不失滑嫩，蛋液使羹汤更浓稠
营养：富含蛋白质、膳食纤维和微量元素，适合秋冬季节食用
通过以上步骤，您可以轻松做出一道色香味俱佳的肉泥炖山药。
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