木耳山药肉片汤家常做法

山药肉片木耳汤是一道营养丰富的家常汤品，结合了山药的健脾益胃、木耳的润肺清音和肉类的滋补作用。以下是综合多个权威做法的详细步骤及小贴士：

一、所需材料

主料

山药 1根（约150-200克）

木耳 适量（干品需提前泡发）

肉类（推荐瘦猪肉或五花肉）100-150克

辅料

姜片 3-5片

葱段 1小段（可选）

盐 适量

生抽/老抽 少许（可选，用于调色）

二、制作步骤食材预处理

- 山药处理：

去皮后刮成薄片或滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

- 木耳处理：干木耳提前用温水泡发至软烂，撕成小朵后过凉备用。

- 肉类处理：猪肉切片后用料酒、盐、淀粉腌制15-30分钟，五花肉建议稍冻后切片更易入味。

炒制肉片

- 热锅凉油，加入姜片爆香，放入腌制好的肉片翻炒至变色出油，可加入少量生抽提色。

炖煮汤品

- 加入山药片和木耳，翻炒均匀后倒入适量清水（水量需没过食材）。

- 大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，直至山药熟透且木耳软烂。

调味收汁

- 根据口味加入盐调味，煮至汤汁浓稠即可关火。若喜欢鲜味，可加入香菇、葱花等提香。

三、小贴士

山药防氧化：

切块后用清水浸泡或包裹锡纸可有效防止氧化。2. 肉质更嫩：肉类腌制后先用大火煸炒至变色，再加入蔬菜炖煮，可保持肉质嫩滑。3. 搭配建议：可加入玉米、胡萝卜等蔬菜增加营养，炖煮时间适当延长。### 四、营养与功效

山药：富含淀粉和膳食纤维，具有健脾益胃、滋肾益精的作用。- 木耳：含铁、钙等矿物质，有润肺、助消化的功效。- 肉类：提供优质蛋白，增强体力。此汤品适合秋冬季节食用，可单独食用或搭配其他食材。