瘦肉青菜山药粥的做法

一、所需材料

主料

瘦肉（建议选用猪瘦肉或牛瘦肉）100-150克

山药1根（约150克）

大米100克

辅料

青菜（如菠菜、小白菜、油菜等）适量

姜片3-5克

葱花适量

盐适量

生抽、料酒、白醋、食用油适量

二、分步骤做法# 1. 食材预处理

瘦肉处理：切丝或肉末，加入生抽、料酒、白醋、淀粉抓匀腌制15-30分钟，提升嫩滑口感。

山药处理：去皮切丁或拍碎（拍碎更易煮烂），浸泡在清水中防止氧化变黑。

青菜处理：洗净切碎或小块，保留部分叶片（如菠菜叶）以保持营养和色泽。

# 2. 粥底熬煮

在锅中加入适量清水（约1000-1500毫升），放入大米大火煮沸后转小火慢煮。

当粥煮至七八成熟时，加入山药丁和胡萝卜丁（可选），继续煮至山药软烂、粥体浓稠。

# 3. 加入肉类与青菜

将腌制好的瘦肉加入粥中，用筷子快速搅拌均匀，避免粘锅。

待肉变色后，加入青菜碎，煮2-3分钟至青菜熟透但保持翠绿。

# 4. 调味与出锅

根据口味加入适量盐调味，建议使用清淡盐或鸡精提鲜。

最后撒上葱花点缀，即可关火盛出。

三、小贴士 粥的浓稠度：

煮粥时水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。

营养保留：

青菜不宜煮太久，建议最后加入并短时间煮熟，保留维生素和膳食纤维。

食材搭配：

山药与大米按1:10的比例煮粥，可增加粥的黏稠度和营养。

工具建议：

使用高压锅可缩短煮粥时间，压力锅压20分钟即可。

四、营养价值与功效

山药：健脾养胃，促进消化

瘦肉：提供优质蛋白，增强免疫力

青菜：补充膳食纤维和维生素，提升粥的饱腹感

此粥品适合早餐食用，尤其适合脾胃虚弱、流感康复期或儿童成长发育期人群，兼具滋补与易消化特点。