山药藜麦蒸糕做法

藜麦山药蒸糕是一道营养丰富的低脂点心，适合减脂期人群及需要补充碳水的人群食用。以下是详细做法及注意事项：

主料

铁棍山药 150-200克（需去皮切块）

三色藜麦 30克（需提前浸泡30分钟）

辅料

鸡蛋 1个（约50克）

零卡糖/果干（可选）5克（用于调味或增加口感）

混合食材

- 将山药块、浸泡好的藜麦和鸡蛋放入料理机中，加入少许零卡糖（可选）；

- 搅打至食材细腻蓬松，呈糊状（可适当延长搅打时间使口感更软嫩）。

成型与蒸制

- 将混合好的面糊倒入方形模具（底部刷油或铺硅油纸），表面撒上葡萄干、红枣等果干增加风味；

- 盖上保鲜膜，扎几个小孔防止蒸制时塌陷，大火蒸20-25分钟（时间根据模具大小调整）；

- 蒸好后关火焖5分钟，避免塌陷，再冷却脱模。

切割与装盘

- 将蒸糕冷却至室温后，撕去保鲜膜切块（建议大小适口，方便食用）；

- 摆盘时可在表面点缀一些果仁或椰蓉提升颜值。

食材处理

- 山药去皮时戴手套防过敏，藜麦需充分浸泡和沥干水分；

- 猪里脊肉需选背部无筋肉，搅打至细腻无颗粒。

蒸制技巧

- 蒸制时间不宜过长，否则面糊会过软或塌陷，建议中途检查一次；

- 蒸后焖5分钟可增强口感稳定性。

营养说明

- 山药和藜麦均为优质碳水，搭配鸡蛋提供饱腹感，适合减脂期；

- 糖分控制在5克以内，糖尿病患者可替换为代糖。

添加肉类：

猪肉末或鸡胸肉末增加蛋白质，与蔬菜混合蒸制；

调味升级：用虾皮粉、生抽、蚝油等调制酱汁，提升风味；

早餐搭配：搭配酸奶或坚果食用，营养更全面。

通过以上步骤，您可以轻松制作出健康美味的藜麦山药蒸糕，既满足口感需求，又兼顾营养均衡。