紫薯山药花做法窍门

山药紫薯花是一种兼具营养与美味的甜品，以下是两种常见做法供参考：

一、紫薯山药花卷做法# 所需食材

山药 200g（去皮切块）

紫薯 150g（去皮切块）

糖 15-20g（根据口味调整）

牛奶/水 适量

面粉 200-250g

酵母 3g（需用温水激活）

植物油 适量（防粘）

# 步骤 蒸熟食材

- 山药、紫薯切块后蒸15-20分钟，至软糯易压成泥状。注意火候防止过熟影响口感。2. 混合与揉面

- 蒸熟后分别加入糖、牛奶（或水）和面粉，揉成光滑面团。需充分揉搓至面团光滑有弹性。3. 二次发酵

- 将面团分成小剂子，发酵至两倍大（约1小时）。发酵时盖上湿布或保鲜膜，避免面团干裂。4. 压花与成型

- 发酵好的面团分成小圆球，压扁后包入紫薯馅料（如紫薯泥或蒸熟的紫薯块），收口捏紧成花卷形状。5. 蒸制与装饰

- 放入蒸锅蒸15-20分钟，关火焖5分钟。可搭配桂花蜜、蜂蜜或坚果碎增加风味。

二、紫薯山药粥做法（甜品版）# 所需食材

紫薯 1斤（去皮切块）

山药 3小段（去皮切块）

白糖 20-30g（根据口味调整）

橙汁/水 适量

黄油 5g（可选）

# 步骤

基础熬煮

- 紫薯、山药切块后与大米一起放入电饭煲，加足水熬煮至开花。注意中途开盖防止溢出。2. 调味与浓稠度

- 加入白糖和橙汁，搅拌均匀后转小火熬煮至粥体浓稠，山药完全熟透。3. 口感优化

- 若需更Q弹口感，可加入少量黄油或生抽提鲜。4. 装盘与食用

- 盛入碗中，可搭配椰蓉或坚果碎点缀，趁热食用。

小贴士

山药去皮：

可浸泡在清水中防止氧化变黑；

糖的添加：建议趁热加入以促进溶解；

模具选择：50g模具可压出精致形状，30g模具减少用量。以上两种做法可根据需求选择，花卷适合日常主食，粥品则适合作为甜品或早餐。