自制山药蒸月饼的做法

一、材料准备# 主要食材山药：2根（约300克）
水果：
芒果、火龙果、猕猴桃各100克（需切块）
馅料
- 基础馅料：20克糖 + 20克奶粉 + 50克熟糯米粉
- 巧克力馅：适量碎巧克力
# 辅助材料
擀面杖或辅食机（可选）
月饼模具
椰蓉（防粘连用）
蒸锅
砧板、刀具
二、制作步骤# 1. 山药处理
去皮切块：
山药去皮后切块，与红枣（提前浸泡去浮灰）一同蒸熟（约20-30分钟）。

压泥：蒸熟后取出山药，去皮捣成细腻泥状。若使用擀面杖，需先放凉再碾压，避免粘锅。

# 2. 水果与馅料混合

切块水果：芒果、火龙果、猕猴桃分别切块备用。

调制馅料：将蒸熟的山药泥与糖、奶粉、糯米粉混合揉成面团，再加入切块水果（如芒果丁、火龙果块）和椰蓉，搅拌均匀。

# 3. 包制与成型

分剂子：面团分成6-8等份，每份揉成圆球状。

包馅：取面团压扁，包入水果馅料，收口捏紧，搓成月饼形状。

# 4. 烘烤定型

模具准备：月饼模具底部刷油或铺油纸，防止粘连。

第一次烘烤：将包好的月饼放入蒸锅，大火蒸10-15分钟（时间根据月饼大小调整）。

二次定型：取出月饼放凉，冷藏至表面稍干。用保鲜膜包裹月饼，微波炉高火3次（每次1分钟），促进表皮定型。

# 5. 装饰与保存

表面装饰：脱模后撒上糖桂花，再淋上巧克力酱或碎巧克力，用力按压成型。

保存方法：密封冷藏可保存1个月，冷冻可保存3个月。

三、关键技巧山药泥细腻度：

蒸熟后需充分碾压或使用辅食机，避免夹生或过稀。

火候控制：

包制时力度要均匀，收口要紧实，否则易塌陷。

模具选择：

建议选用带防粘底的月饼模具，方便脱模。

四、营养与功效

山药富含淀粉、膳食纤维和维生素，具有健脾养胃、生津止渴的功效。搭配水果和坚果，可增加膳食纤维和维生素的摄入，适合秋季食用。

自制山药蒸月饼的做法

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