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清炖鸽子山药汤做法窍门
主料：乳鸽1只（约1500克）
辅料：山药1根（约200克）、红枣3-4颗、枸杞10颗左右、党参1根、玉竹适量、姜1块（切片）、葱2段
调料：料酒1-2勺、盐适量
二、制作步骤鸽子预处理- 将鸽子宰杀后清理内脏，剁成小块，用沸水焯水3-5分钟去除浮沫，捞出后用清水冲洗干净并沥干水分。
山药处理
- 山药去皮切滚刀块或滚丁块，放入清水中浸泡防止氧化。
炖煮过程
- 将焯水后的鸽子肉放入炖锅中，加入山药块、红枣、党参、玉竹、姜片、葱段，倒入适量清水（水量需没过食材）。
- 大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，期间撇去浮沫。
- 加入山药后继续炖煮30-40分钟，至山药熟透。
- 最后5-10分钟加入枸杞，再炖煮至汤色浓稠。
调味与出锅
- 根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。
三、小贴士鸽子处理： 杀鸽子时用开水淹没或掐断气道，避免血液残留。 山药皮可能引起过敏，建议削皮后充分冲洗手部。 先用大火烧开后转小火，避免肉质变老，山药需较长时间炖煮。
山药：补脾养胃，生津益肺，与鸽子搭配可增强滋补效果。
枸杞：滋补肝肾，明目，提升汤品的营养价值。
党参：补中益气，适合体质虚弱者。
此汤品适合冬季食用，可单独食用或搭配其他食材（如木耳、鹌鹑蛋）。
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