烤箱山药蛋糕做法电饭煲

一、材料准备主料

- 铁棍山药200-250克（需提前浸泡并去皮，可用刷子刷洗以减少黏液）

- 鸡蛋3个（建议分离蛋黄和蛋白，减少腥味）

辅料

- 红枣/枸杞（可选）5-10颗，增加甜味和营养

- 牛奶/淡奶油50-100克，调节湿润度

- 黄油/食用油适量，用于涂抹模具

- 巧克力酱（可选）适量，用于装饰

二、制作步骤# 1. 山药预处理

去皮切块：

山药去皮后切小块，可用浸泡或刷洗减少黏液

蒸熟：放入蒸锅中蒸15-20分钟，或用筷子能轻松穿透即可

# 2. 面糊制作

蛋黄糊：蛋黄中加入牛奶/淡奶油、糖，搅拌均匀

蛋白霜：蛋白中加柠檬汁和糖，分三次打发至干性发泡

混合面糊：将蒸熟的山药泥与蛋黄糊混合，再加入1/3打发的蛋白霜，快速翻拌均匀

# 3. 烘烤方法

模具准备：底部铺油纸或涂抹黄油，可撒少量燕麦片防粘

上锅烤制：电饭煲选择“蛋糕”功能，180℃烤25-35分钟（时间根据蛋糕大小调整）

二次烤制（可选）：部分蛋糕出炉后表面塌陷，可二次烤10-15分钟定型

# 4. 完成与装饰

冷却脱模：烤好后取出晾凉，脱模后切片或整块食用

装饰（可选）：表面涂抹巧克力酱或撒上蔓越莓干

三、关键要点山药选择：

优先选用铁棍山药，黏液丰富且口感更蓬松

面糊稠度：

需达到流动状态且无颗粒，避免消泡

温度控制：

预热电饭煲至180℃，避免上火过高导致表面焦糊

模具处理：

底部铺油纸或刷油，减少蛋糕与模具粘连

四、小贴士

蒸山药时可在表面划几刀，帮助受热均匀

若蛋糕未完全定型，可放入烤箱低温（100℃）回炉加热

无面粉可用玉米淀粉替代，但需调整液体比例

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出松软香甜的山药蛋糕，搭配酸奶或水果更佳。