山药西红柿排骨汤的做法

西红柿山药排骨汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了排骨的鲜嫩、山药的绵软和番茄的酸甜，适合家庭日常食用。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

主料

排骨：500克（建议选择带骨头的肋排或牛腩，更易入味）

山药：200-250克（去皮切滚刀块或厚片）

番茄：2-3个（切块或番茄酱）

辅料

姜片：5-8片

蒜瓣：3-4瓣（拍破）

葱段：1根（切段）

花椒粉/白胡椒粉：适量

盐：适量

鸡精/海鲜酱油：少许（可选）

食用油：适量

番茄处理

- 番茄切块（去皮可增加鲜甜，保留皮可增加膳食纤维）。

- 若使用整番茄，可先在顶部划十字花刀，开水烫后去皮。

炒制排骨

- 热锅凉油，加入花椒粉/白胡椒粉炒香，放入焯水后的排骨翻炒至表面微黄，锁住肉香。

炖煮汤底

- 加入番茄块翻炒出汁，倒入足够清水（水量需没过食材）。

- 大火烧开后转小火炖煮1小时以上，期间可加入1-2次开水保持汤量。

加入山药

- 山药切块后加入锅中，继续炖煮20-30分钟，至山药软烂且汤汁浓稠。

调味收汁

- 根据口味加入盐、鸡精调味，勾薄芡（可选）。

- 炖煮至汤汁浓稠，排骨肉质酥烂即可出锅。

火候控制

- 整个炖煮过程需保持中小火，避免汤汁黏稠或肉质过烂。

- 加盐建议在出锅前10分钟进行，避免破坏营养成分。

食材搭配

- 可加入玉米、土豆等食材增加口感层次。

- 番茄出汁后加入山药，可提升汤的鲜甜度。

营养建议

- 山药可搭配枸杞、红枣等食材，增强滋补效果。

口感：

排骨酥烂入味，山药绵软，番茄酸甜开胃。

营养：富含蛋白质、维生素C、钾元素，具有健脾益胃、美容养颜功效。

通过以上步骤，您可以轻松做出一道色香味俱佳的西红柿山药排骨汤。