炖蜂蜜山药的做法

一、经典蜜汁山药（软糯香甜）

材料

山药 2根（约500克）

蜂蜜 80-100克

冰糖 50克

白芝麻 10克

生抽/老抽 1汤匙（可选）

盐 适量

步骤

山药处理：

去皮后切段（滚刀块或长段），浸泡10分钟去除粘液，沥干水分。2. 蒸制山药：水开后蒸15-20分钟，用筷子能轻松插入即熟透。3. 调制蜜汁：蜂蜜加冰糖和水熬成红褐色糖浆（约需5-10分钟），可加入生抽提色。4. 裹粉定型：山药裹上一层薄淀粉，防止粘连，炸至金黄酥脆（需油炸）。5. 组合装盘：将炸好的山药淋上蜜汁，撒上白芝麻即可。

二、山药糕（软糯Q弹）

材料

山药 500克

糯米粉 200克

蜂蜜 60克

清水 100ml

玫瑰花瓣（可选）

步骤

山药蒸熟：

去皮后蒸15分钟至软糯。2. 制作面团：山药捣成泥，加入糯米粉揉成光滑面团（需不粘手）。3. 成型与蒸制：面团分成小块，压扁成圆球或方块状，再蒸10-15分钟。4. 装饰与调味：表面划纹或撒糖，淋上熬制的蜜汁，可点缀玫瑰花瓣。

三、蜜醋山药

材料

山药 500克

果醋 250ml

白糖 100克

蜂蜜 50克

枸杞 适量

步骤

山药预处理：

去皮后焯水（加盐和米醋防止氧化）。2. 熬制糖醋汁：果醋、糖和水煮至微稠，加入蜂蜜调和。3. 蒸煮山药：山药蒸至透心后，与糖醋汁混合翻炒均匀。4. 装盘与装饰：摆盘后撒上枸杞即可。

四、健康改良版

材料

鸡皮糙山药 250克

苹果 1个（丁）

金橘/葡萄干/青梅 适量

桂花酱 1大勺

步骤

山药处理：

去皮后与苹果丁、果脯类水果混合，焯水后备用。2. 熬制酱汁：糖和水煮至微稠，加入桂花酱熬浓。3. 组合与蒸煮：将水果与山药混合，蒸15-20分钟。4. 调味与装盘：淋上蜂蜜，撒上桂花装饰。

小贴士

山药选择：选表皮光滑、体型均匀的山药，避免发芽或腐烂。- 防粘处理：切块后浸泡或裹淀粉可减少粘液。- 火候控制：蒸制时间不宜过长，避免过软或破裂；油炸时保持中小火。以上做法可根据口味调整配料比例，搭配蜂蜜、糖浆或酱汁，满足不同风味需求。