鸡腿山药香菇的做法

一、香菇山药炖鸡腿（经典做法）# 所需材料

主料：鸡腿2-3个、香菇适量（建议8-12朵）、山药1段（约150-200克）

辅料：葱姜适量、料酒1-2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量

# 步骤解析 食材预处理

- 鸡腿洗净划几刀，用料酒、生抽腌制15分钟去腥；

- 香菇泡发后切十字花刀，山药去皮切块或厚片，均需浸泡在清水中防止氧化；

- 葱姜切末备用。

焯水去血水

- 锅中烧开水，先放入鸡腿焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。

炒香配料

- 锅中放油，爆香葱姜末，加入鸡腿翻炒至两面微黄。

炖煮

- 加入香菇翻炒均匀，倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火炖煮20分钟；

- 加入山药继续炖煮15-20分钟，至山药绵软。

调味收汁

- 根据口味加入盐、胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。

二、山药香菇鸡腿汤（滋补汤品）# 所需材料

主料：

鸡腿1个（约150克）、山药1根（约150克）、香菇6-8朵

辅料：姜片3-4片、葱段1小段、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许

# 步骤解析 食材准备

- 鸡腿切块焯水去血水，山药去皮切块，香菇泡发后切块；

- 葱姜切片备用。

炖煮汤品

- 锅中加水烧开，放入鸡腿、姜片、料酒煮1分钟去浮沫；

- 加入山药、香菇，转小火炖煮20-30分钟。

调味收汁

- 加盐、白胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

三、香菇山药玉米土鸡汤（营养汤品）# 所需材料

主料：

土鸡腿1个（约500克）、香菇8朵、山药1根

辅料：玉米1根、姜片3-4片、葱段1小段、料酒1汤匙、盐适量

# 步骤解析 食材预处理

- 土鸡切块焯水，香菇盐水洗净切花刀，山药去皮切块；

- 玉米切段备用。

炖煮汤品

- 锅中加水烧开，放入鸡块、姜片、料酒煮1分钟去浮沫；

- 加入香菇、山药、玉米，转小火炖煮40-50分钟。

调味收汁

- 加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

四、小贴士

山药处理：

去皮时戴手套防过敏，切块后浸泡可保持清甜；

火候控制：炖煮时用小火避免肉质过烂，收汁时注意汤汁浓稠度；

营养搭配：可搭配红枣、枸杞等食材增加滋补效果。

以上做法可根据个人口味调整配料比例，建议搭配米饭或面食食用更佳[