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山药炒茭白的做法
山药炒茭白是一道营养丰富的家常菜，结合了山药的健脾益胃与茭白的清热生津，适合夏季食用。以下是详细做法：
一、所需材料主料：山药1根、茭白1根
辅料：大蒜4瓣、生姜1小块、葱花适量
调料：食用油适量、生抽1汤匙、盐适量、蚝油1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙
二、步骤解析食材准备- 山药去皮后切片（约0.5厘米厚），用清水浸泡10分钟，吸干水分备用。
- 茭白去皮后切成薄片，同样用清水浸泡10分钟。
- 大蒜切末，生姜切片，葱花备用。
炒制过程
- 热锅凉油，油热后先下入茭白片大火翻炒2分钟，至茭白变软且颜色变深。
- 加入山药片继续翻炒1分钟，使其均匀受热。
- 倒入蒜末和姜片，翻炒出香味。
调味收汁
- 加入生抽、蚝油、糖和料酒，翻炒均匀后调入适量清水（约100ml），盖上锅盖焖煮2-3分钟，让味道充分融合。
- 最后开大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士山药处理： 山药切片后用厨房纸巾吸干水分，避免炒制时粘锅。 茭白易熟，炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感。 可搭配木耳、虾仁等食材增加营养。
山药：富含淀粉、膳食纤维和多种矿物质，具有健脾养胃、生津止渴的作用。
茭白：含丰富水分和维生素，有清热除烦、利尿消肿的功效。
搭配建议：夏季可加入冬瓜、百合等食材，增强清热解暑效果。
通过以上步骤，您可以轻松做出色香味俱佳的山药炒茭白，搭配米饭食用更佳。
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