山药丸子豆腐汤的做法

山药丸子豆腐汤是一道营养丰富的家常菜，结合了山药的滋补性与豆腐的嫩滑口感。以下是两种常见做法供参考：

一、经典山药丸子豆腐汤（三鲜馅料版）

食材准备

山药 250克（需去皮切块后煮熟）

豆腐 200克（切块后焯水）

鲜香菇 5朵（切片）

胡萝卜 1根（切丝）

肉类（猪肉/鸡肉/鱼肉）150克（剁成肉馅）

葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒适量

装饰：葱花、香菜叶

制作步骤

准备食材：

- 山药切块后煮熟备用；

- 豆腐焯水后过凉备用；

- 肉类剁成肉馅，加入葱姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒腌制15分钟。2. 制作丸子：

- 将山药泥与肉馅混合，加入香菇片、胡萝卜丝，搅拌均匀后分成小剂子，搓成丸子状，裹上面粉或淀粉。3. 煮汤：

- 锅中加水烧开，先下入豆腐块焯水1分钟；

- 加入丸子煮至浮起，再放入香菇丝、胡萝卜丝；

- 调入盐、白胡椒粉，小火煮5分钟至丸子熟透。4. 装盘装饰：

- 撒上葱花、香菜叶即可。

二、养生山药豆腐汤（素食版）

食材准备

山药 300克（去皮切块后蒸熟）

豆腐 200克（切块后焯水）

红薯粉 60克（与山药泥混合）

高汤或清水 1升

葱姜末、盐、白胡椒粉适量

装饰：葱花、香菜叶

制作步骤

准备食材：

- 山药蒸熟后过凉，与豆腐块混合；

- 葱姜末、盐、白胡椒粉调味。2. 制作丸子：

- 将山药泥与豆腐混合，加入适量高汤或清水，揉成光滑面团，分成小剂子后裹上面粉。3. 煮汤：

- 锅中加水烧开，下入丸子煮至浮起；

- 加入香菇片（可选）和胡萝卜丝，小火煮5分钟。4. 装盘装饰：

- 撒上葱花、香菜叶点缀。

三、关键要点提示 山药处理：

需去皮后煮熟，避免生食导致腹泻。2. 丸子口感：裹粉时适量添加淀粉，油炸至金黄酥脆。3. 搭配建议：可加入木耳、海带等海产品增加营养。以上两种做法可根据口味偏好选择，搭配不同馅料灵活调整。