糖雪球山药豆的做法

雪球山药豆是一道兼具口感与营养的家常小吃，以下是两种常见做法供参考：

材料

山药豆 500g

白糖 150-200g

淀粉 50g（可选）

鸡蛋 1个（可选）

熟白芝麻 适量

步骤

熬制糖浆

- 平底锅加少量水，放入白糖熬煮至冒泡并开始粘稠（需小火防止糊底）。 - 当糖浆变为深琥珀色且开始返砂时，关火备用。

裹糖与成型

- 将蒸熟的山药豆倒入糖浆中，快速翻炒使其均匀裹糖。 - 若加入鸡蛋，可增加黏性，帮助形成球形。 - 翻炒至山药豆表面裹满糖霜且略带焦香，捞出放凉后滚上白芝麻即可。

材料

山药豆 200g

玉竹 50g

麦冬 30g

枸杞 20g

鸽子肉 1只（可选）

步骤

预处理食材

- 山药豆洗净后与玉竹、麦冬、枸杞一起煮熟（需较长时间，建议提前浸泡）。 - 若使用鸽子肉，需先煎炒至变色后加入高汤，与药材同煮9分钟。

调味与出锅

- 加盐、鸡精等调味，文火煮至汤汁浓稠即可。

糖炒类：

糖浆熬制时需注意火候，避免糖焦。裹糖时动作要快，防止山药豆破碎。- 药膳类：脾胃虚弱者慎用，糖尿病患者需控制用量。- 保存：糖炒雪球建议密封保存，避免受潮变硬。通过以上两种做法，可灵活选择甜味零食或养生汤品，满足不同需求。