山药红萝卜做法

山药红萝卜的烹饪方法多样，可根据需求选择炒、炖、蒸等不同方式，以下是具体做法推荐：

一、 清炒山药胡萝卜片

特点：保留脆嫩口感，营养丰富

步骤：

食材准备

- 山药去皮切片或斜切菱形片，胡萝卜切片或滚刀块。山药片需用淡盐水浸泡防止氧化。

- 葱姜蒜切末备用。

焯水

- 锅中加水烧开，先放入胡萝卜焯水1-2分钟，捞出过凉备用。

- 接着放入山药片焯水1分钟，捞出后与胡萝卜混合过凉。

炒制

- 热锅凉油，先煸炒胡萝卜至断生，再加入山药片翻炒。

- 加入蒜末、盐、白胡椒粉调味，翻炒至山药断生且颜色均匀。

二、 山药红萝卜炖汤

特点：

滋补养生，适合冬季食用

步骤食材准备

- 牛腩肉切块焯水备用（可选）。

- 山药300克（粗细均匀）、红萝卜200克（切块），葱姜蒜、料酒、生抽、盐等调料。

焯水

- 牛腩肉焯水后捞出备用。

- 山药、红萝卜切块焯水后过凉，沥干水分。

炖煮

- 锅中加油炒香葱姜蒜，加入牛腩肉翻炒至微黄。

- 加入焯水后的食材，倒入料酒、生抽、八角、桂皮等调料，加水炖煮1.5-2小时。

- 最后加盐调味，大火收汁即可。

三、 山药胡萝卜泥（适合婴幼儿）

特点：

细腻易消化，营养均衡

步骤食材准备

- 山药半根、胡萝卜半根，去皮切块后用清水浸泡。

- 可加入少量米粉增加稠度。

蒸煮

- 蒸锅加水烧开，放入山药胡萝卜块，中火蒸15-20分钟至软烂。

制成泥状

- 蒸熟后取出，放入辅食机或搅拌机打成泥状，加盐调味即可。

四、 其他小贴士

山药处理：

去皮时戴手套防止黏液过敏，切块后浸泡可保持洁白。

火候控制：炒制时保持大火，避免糊锅；炖煮时用小火慢炖。

营养搭配：可搭配枸杞、党参等中药材增强功效。

以上方法可根据口味偏好调整配料和调味，建议搭配米饭或面食食用更佳。