山药清蒸做法

一、基础清蒸山药

食材：

山药1根（约500克）

葱姜适量（切碎或切片）

调味料：生抽、盐、香油、白糖/蜂蜜（可选）

步骤：

准备山药：

去皮后斜切厚片或滚刀块，放入清水中浸泡15分钟，防止氧化变黑。2. 组合摆盘：在蒸盘底部铺上葱姜片，将山药片摆成莲花状或交错形，增加美观。3. 蒸制：大火烧开后转中火蒸10-15分钟，时间根据山药厚度调整，可用筷子插入测试是否熟透。4. 调味：

- 基础款：淋上生抽、盐、香油，搅拌均匀。 - 甜味款：蒸后撒上白糖或蜂蜜。 - 咸味款：调成椒盐汁（花椒粉+盐+白胡椒粉）或糖醋汁（生抽+糖+醋）。5. 出锅：趁热食用，口感更佳。

二、创意改良版# 1. 蜜糖山药（软糯香甜）

食材：山药500克、蜂蜜50克、清水200ml、姜片3片。- 步骤：山药切滚刀块后浸泡15分钟，蒸18分钟，趁热淋蜂蜜。#### 2. 椒盐山药（咸香开胃）

食材：山药600克、花椒粉5g、细盐3g、白胡椒粉2g。- 步骤：山药切片2厘米厚，腌制后蒸15分钟，撒上椒盐调料。#### 3. 药膳山药（滋补养生）

食材：山药400克、枸杞15g、红枣5颗、桂圆8颗。- 步骤：山药与药材同蒸15分钟，可加入红枣增加甜味。#### 4. 蒸山药饼（双皮奶风味）

食材：山药500克、糯米粉100g、白糖30g、牛奶适量。- 步骤：山药蒸熟压泥，与糯米粉混合揉成面团，醒发后蒸15分钟，淋糖浆定型。### 三、小贴士

去皮技巧：

戴脱皮手套削皮，避免山药汁粘手。2. 火候控制：蒸制时间以筷子能轻松插入山药中心为准，避免过久导致塌陷。3. 搭配建议：可搭配肉馅（如山药鸡肉丸）或蔬菜（如胡萝卜、紫薯）增加营养。通过以上方法，您可以轻松做出清蒸山药，搭配不同调料满足甜咸口味需求，同时保留山药健脾养胃的保健功效。